grande ganho fortune tiger Substitutos vegetais a carnes ultraprocessadas podem ser menos prejudiciais à saúde

Você provavelmente já ouviu dois conselhos sobre nutrição: coma mais vegetais e reduza o consumo de alimentos ultraprocessados. Então， onde se encaixam hambúrgueresgrande ganho fortune tiger， salsichas， nuggets e outros produtos feitos por empresas como Beyond Meat e Impossible Foods? Eles são feitos de plantas como soja e ervilha， mas também são altamente processados.

As fabricantes garantem que seus produtos são saudáveis， e especialistas em nutrição apontam possíveis benefícios. No entanto， enquanto está claro que o consumo de carne vermelha e processada está associado a riscos para a saúde， como doenças cardíacas， alguns tipos de câncer e menor expectativa de vida， ainda não sabemos como os substitutos vegetais podem impactar a saúde no longo prazo.

tigre fortune Substitutos vegetais geralmente contêm menos gorduras saturadas e quantidades semelhantes ou ligeiramente menores de proteínas - Sean Dong/The New York Times Como os nutrientes se comparam? jogo do bicho hoje pb

Os perfis nutricionais dos produtos à base de plantas variam bastante， mas duas revisões científicas publicadas em 2024 apontam algumas tendências.

Comparados à carne tradicional， como carne moída， salsichas de porco e frango， os substitutos vegetais geralmente contêm menos gorduras saturadas (associadas a doenças cardíacas) e quantidades semelhantes ou ligeiramente menores de proteínas.

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Um hambúrguer de 113 gramas feito com carne moída 85% magra， por exemplo， contém 6，5 gramas de gordura saturada. Um Impossible Burger do mesmo tamanho tem um pouco menos (6 gramas)， enquanto um Beyond Burger tem bem menos (apenas 2 gramas). Já o Gardein Ultimate Plant-Based Burger contém quase 40% mais gordura saturada (9 gramas) do que a carne moída.

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Em relação à proteína， as diferenças são pequenas: o hambúrguer de carne contém 21 gramas， enquanto as versões vegetais variam entre 19 e 21 gramas.

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Os produtos de origem vegetal também costumam ter fibras， um nutriente associado a menor risco de diabetes tipo 2， câncer colorretal e doenças cardíacas. O Impossible Burger tem 5 gramas de fibra， o Beyond Burger tem 2 gramas e o Gardein tem 1 grama. Já a carne não contém nenhuma fibra.

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O principal problema nutricional das carnes vegetais é a quantidade de sódio， que costuma ser muito maior do que a encontrada em carnes não processadas， como carne moída， costeletas de porco e peito de frango， afirma Dariush Mozaffarian， cardiologista e professor de medicina da Universidade Tufts.

No entanto， uma porta-voz da Beyond Meat ressaltou que a maioria das pessoas adiciona pelo menos um pouco de sal à carne crua antes de cozinhá-la. Segundo ela， a versão atual dos hambúrgueres e produtos da marca contém menos sódio do que versões anteriores e agora usa óleo de abacate em vez de óleo de coco， reduzindo os níveis de gordura saturada.

Frank B. Hugrande ganho fortune tiger， professor de nutrição e epidemiologia da Escola de Saúde Pública de Harvard， afirma que "os produtos estão evoluindo muito rápido" e espera que continuem melhorando.

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